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卵はあらかじめ室温に馴染ませておき、さらに割って器に出しておきましょう。 フライパンを良く熱します。 そこに、好みの油を小さじ一杯程度を放り込みます。 中火~弱火にして油を広げます。 器の生卵をそっと優しくフライパンに流し込みます。 白身がうっすらと固まってきたら、お湯大さじ一杯をフライパンに入れ、蓋をします。